Os Bolos Lêvedos

Os Bolos Lêvedos já estão tão além da barreira do conhecido que podemos afirmar com a boca cheia “ir aos Açores e não comer um bolo lêvedo é o mesmo que ir a Roma e não ver o Papa”.

São um doce tradicional da Vila das Furnas, da ilha de São Miguel e apresentam uma forma cilíndrica e um sabor adocicado. Possuem uma massa porosa de crosta ligeiramente tostada. Podem ser cozinhados sobre uma sertã ou numa chapa metálica polvilhada de farinha (frigideira). Estes podem acompanhar qualquer refeição, seja ela o pequeno-almoço, o almoço, o lanche da tarde ou até mesmo o jantar. Servem de sobremesa, mas também são ótimos para substituir o pão, isto se preferir algo mais doce. Nesta vila, além de o bolo ser uma especialidade, e ter-se tornado na imagem de marca do pequeno almoço furnense, o impacto económico deste bolo é notório e muito importante.

A receita nasceu com os primeiros habitantes da ilha, sendo que era difícil obter muitos alimentos diferenciados. O bolo lêvedo é processado quase que da mesma forma que o pão, por isso a sua produção era mais facilitada. Da base da alimentação dos primeiros habitantes da ilha para uma referência gastronómica da região dos Açores.

A sua produção hoje já alcança números elevados, sendo que quase todas as padarias da região, sobretudo as da ilha de São Miguel e do Vale das Furnas em específico, produzem este doce. Quando lá for, passe pela padaria Rosa Quental e adquira uns saborosos bolos lêvedos. Dica de um açoriano – consuma bem quentinho e com um copo de leite!

O único problema dos bolos lêvedos é quando nós acabamos de os comer, mas nós temos solução para isso. Fique aqui a conhecer a receita deste doce e replique a iguaria com os amigos e familiares. Bom apetite!

Ingredientes:

550 gramas de farinha de trigo;
125 gramas de açúcar;
125 gramas de manteiga;
20 gramas de fermento;
200 mililitros de leite;
2 ovos;
Uma colher de chá de sal;

Modo de Preparação:

Coloque a farinha num recipiente. No centro da farinha, abra uma cavidade e coloque nela o açúcar, os ovos, a manteiga (mole) e o fermento. Misture tudo com a ajuda de uma colher de culinária até ficar uma massa uniforme.

Logo depois, adicione o sal e misture tudo bem com as mãos. Polvilhe sobre uma bancada um pouco de farinha e deite a massa nessa bancada. Trabalhe a massa, amassando-a bem até que esta se descole, facilmente, das mãos e da bancada.

Coloque a massa em forma de uma bola num recipiente polvilhado de farinha. Volte a polvilhar com farinha e tape o recipiente com um pano. Deixe a massa levedar até ficar, mais ou menos, com o dobro do tamanho. Este procedimento pode levar cerca de duas horas.

Ao terminar esta etapa e estando a massa já levedada, comece por formar pequenas bolas e rode elas pela bancada com as mãos. Polvilhe estas bolas com farinha e tape com um pano, de modo a deixar levedar novamente.

Enquanto isto, deixe uma frigideira em lume brando. Espalme ligeiramente as bolas com as mãos ou com a ajuda de um prato e coloque-as na frigideira, até ficarem dourados e fofo. Certifique-se que ficam desde modo nos seus dois lados.

Terminado este processo todo, terá à sua disposição uns saborosos bolos lêvedos para o seu lanche.

Sugestão: acompanhe-os com um copo de leite e barre-os com um pouco de manteiga, compota (a gosto) ou queijo. Irá ver que são uma autêntica delícia.