O Arquipélago dos Açores é um verdadeiro mapa gastronómico e cada ilha apresenta uma gastronomia única. Alguns elementos gastronómicos dos Açores foram heranças deixadas pelos primeiros povoadores das ilhas, como por exemplo a produção do queijo de São Jorge, que foi uma herança da presença dos Flamengos na ilha.
Neste artigo, iremos falar um pouco sobre um dos doces típicos da ilha de São Jorge, as “Espécies”. Durante a época dos descobrimentos, as naus portadoras de recursos atracavam no porto de Velas, para se abastecerem. Muitas delas traziam especiarias vindas das Índias. É precisamente desse nome “especiarias” que o doce ganhou a denominação de “espécies”. Estas também eram conhecidas por “bichos doces.
As Espécies são um doce típico da ilha de São Jorge, antigo e muito apreciado pelos açorianos, mas também por todos os que nos visitam. A sua feitura contém especiarias como: ervas doces, canela, pimenta, noz moscada, açúcar, água, pão ralado, raspas de limão e manteiga. Apresentam uma forma de pequenas rosquilhas de massa tenra com pequenos golpes na sua parte superior, fazendo com que se note o seu recheio acastanhado.
Este doce está incluído nos produtos açorianos detentores do selo “Marca Açores, Certificado pela Natureza”, comprovando assim a sua qualidade.
