Bolo de Natal dos Açores

Neste artigo iremos falar do “doce rei” das mesas de Natal das famílias dos Açores, o Bolo de Natal (também conhecido como “bolo de fruta”).

A receita deste bolo de natal varia um pouco consoante os costumes de cada uma das nove ilhas, mas o sabor é sempre uma autêntica delícia. O mais interessante é que este bolo tem de ser preparado com duas semanas de antecedência e guardado num embrulho de papel vegetal, em um local quente. Além disso, este bolo perdura muito tempo, por isso pode guardar no congelador e consumir mais tarde.

É um bolo bastante rico em sabores, sabores estes principalmente marcados pela presença de frutos secos, frutos cristalizados, melaço de cana, vinho do Porto e aguardente.

Fotografia: Mulher Portuguesa

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo (sem fermento);

1 kg de açúcar;

6 ovos;

250 gramas de manteiga;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1 chávena de melaço de cana;

1 chávena de compota (sabor à sua escolha);

250 gramas de frutas cristalizadas;

250 gramas de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, figos secos, passas, etc.);

1 cálice de vinho do Porto;

Canela em pó;

Cravo-da-Índia;

Noz moscada;

Modo de Preparação

Na véspera da feitura do bolo, pique as frutas e envolva-as em farinha, em conjunto com uma colher de fermento.

No dia, bata o açúcar com os ovos (inteiros), a manteiga e as especiarias. A manteiga deverá ser deixada fora do congelador para ficar macia. Junte a farinha ao melaço, aos doces e às bebidas espirituosas. Deverá ser tudo bem batido de modo a que a massa fique bem macia e uniforme.

De seguida, junte à massa do bolo a fruta. A massa pode ser mexida com as mãos porque fica muita dura.

Após terminar estas etapas acimas mencionadas, a massa deverá ir ao forno, numa forma untada com manteiga e farinha, durante cerca de ½ a 2 horas, em lume baixo. Tente não deixar secar demasiado a pasta.

De modo a que o bolo não fique muito escuro na sua parte de baixo, pode colocar um pouco de papel vegetal no fundo da forma. Feitas todas estas etapas, enfeite o bolo a gosto e estará pronto para deliciar as suas visitas.