Cada Ilha dos Açores possui pratos únicos que muitas vezes refletem a história e cultura de cada uma. Comecemos, então, pela ilha de Santa Maria, onde veremos factos curiosos sobre o que distingue estes pratos, bem como algumas especificidades das suas origens!
Meloa de Santa Maria
A Meloa de Santa Maria é, talvez, o produto com mais destaque na gastronomia mariense e é definitivamente uma das primeiras iguarias que nos surge quando pensamos na gastronomia da ilha.
À primeira vista, é relativamente fácil identificar algumas características únicas da meloa mariense:
- Casca – A casca da Meloa de Santa Maria apresenta tipicamente um tom esverdeado e amarelado, que contrasta com o tom amarelo claro e forte que a meloa normal possui;
- Interior – Sendo extremamente sumarento, o interior da meloa mariense apresenta um tom muito alaranjado e característico, que contrasta com o tom esverdeado e quase esbranquiçado da meloa comum;
- Sabor, aroma e textura – Sabor e aroma tipicamente doces, com uma textura muito macia.
Ora, para além destes fatores a Meloa de Santa Maria também apresenta uma série de características impercetíveis que talvez o consigam persuadir a adicionar este fruto à sua dieta habitual.
Ao examinar a composição nutricional da meloa mariense, pode-se verificar que, em comparação com a meloa comum, esta apresenta um alto teor de vitamina C, bem como potássio, magnésio e cálcio. Possui, ainda, valores superiores de proteínas, lípidos e hidratos de carbono, resultando num valor energético mais alto.
Biscoitos de Orelha
Os Biscoitos de Orelha são o doce tradicional de Santa Maria. A sua forma única é imediatamente reconhecível pelo seu formato triangular e cortes em cada uma das suas pontas ou “orelhas”.
Os seus ingredientes principais consistem em farinha de trigo, sal, ovos, açúcar e manteiga e estão sempre presentes à mesa nas festividades principais da ilha.
Fique atento aos nossos próximos artigos para saber como os pode confecionar em casa!
Caldo de Nabos
O Caldo de Nabos de Santa Maria distingue-se pelo seu ingrediente principal, o nabo. Isto porque, este prato utiliza o nabo comum que todos nós conhecemos, mas sim uma variação específica que só cresce na freguesia de Santa Bárbara. O nabo desta localidade possui um sabor caracteristicamente amargo, pelo que este necessita de ser escaldado em duas águas, de forma a o amaciar.
Borrego
A carne de borrego de Santa Maria caracteriza-se por um gosto muito suave e por ser muito tenra. Crê-se que estes aspetos provenham das condições dos pastos em que são criados os animais, que, por sua vez, são caracterizados por gramíneas e outras plantas forrageiras.
Vinho
Não podemos deixar de mencionar o vinho proveniente das vinhas das encostas de São Lourenço e Maia. Sim, em Santa Maria as vinhas foram plantadas em encostas, uma decisão que resultou em paisagens estonteantes, marcadas pelas baías de São Lourenço e da Maia que se encontram decoradas com pequenas curraletas de rocha negra que sobem as suas encostas.
Não deixe, também, de provar o vinho abafado e o vinho abafadinho, o licor de amora e de leite, bem como a aguardente de produção artesanal, um excelente digestivo para terminar a sua refeição mariense.
