Gastronomia dos Açores

A gastronomia dos Açores é sempre um tema relevante, pois grande parte do sentimento de pertença e de admiração para com as 9 ilhas deve-se ao seu excelente e variado cardápio.

Desde os pratos de carne aos pratos de peixe, desde os doces seculares aos vinhos e desde os licores até às aguardentes, os Açores possuem receitas gastronómicas para todos os momentos e gostos. Apesar das receitas terem um traço em comum entre todas as ilhas, estas detêm algumas particularidades únicas.

No que toca à carne, o bife à regional e a alcatra assumem um papel de destaque. O bife à regional acaba por ser uma adaptação do bife à inglesa e está intimamente ligado à ilha de São Miguel. Por norma, é acompanhado com batata frita e ovo a cavalo. Já a Alcatra é uma receita hereditária dos primeiros povoadores provenientes de Trás-os-Montes. É uma receita muito típica da ilha Terceira e é um mimo. Além destes pratos, os enchidos e os torresmos são algumas das iguarias mais procuradas e consumidas.

Para os amantes do que de melhor o mar tem para oferecer, os Açores são o local perfeito para satisfazer os seus gostos. Situados em pleno Oceano Atlântico, os Açores são uma região privilegiada no que toca a pratos de marisco e peixe. O atum, as lapas com molho Afonso, os chicharros recheados, as caldeiradas e sopas de peixe, as cracas e as amêijoas da Fajã da Caldeira de Santo Cristo são sempre ótimas escolhas. O que diferencia estes pratos é a frescura dos produtos, frescos do mar para o prato.

Para os mais gulosos, os Açores possuem vários doces regionais para o deliciar. Os bolos lêvedos do Vale das Furnas, a queijada de Vila Franca do Campo, as queijadas da Graciosa, as cavacas, as espécies de São Jorge, os biscoitos de orelha de Santa Maria e os bolos Dona Amélia da ilha Terceira são receitas que deve provar. Na generalidade, a massa sovada e o arroz doce têm sempre espaço nas suas refeições e são ótimas escolhas. Nas frutas, e já para os mais saudáveis, destaque para o ananás, o rei dos frutos dos Açores. A banana, o maracujá, a laranja, e a meloa de Santa Maria são de igual forma escolhas excelentes.

Para acompanhar os seus pratos e para os que gostam de apreciar boas bebidas, temos os excelentes vinhos da ilha do Pico, os vinhos dos Biscoitos e da Graciosa. Os licores e as aguardentes produzidas na região detêm uma enorme qualidade e farão com que nunca se esqueça do que é produzido cá. O chá dos Açores é também um elemento que não pode deixar de experimentar, visto que é o único produzido para fins industriais na Europa.

Um destaque especial também para as Sopas do Espírito Santo. São conhecidas também como ‘Sopas do Império’ e estão intimamente ligadas ao culto do Espírito Santo na região. Acabam por ser a junção de algumas basilares da alimentação da região, como é o caso da carne, do pão e dos legumes.