Sendo os Açores uma região de origem vulcânica, normal seria que os seus produtos gastronómicos também provocassem uma explosão de sabores no paladar de quem os consome.
É neste sentido que hoje iremos falar sobre o Ananás Açoriano, um autêntico símbolo da cultura Açoriana.
O Ananás começou por ser uma alternativa de produção em relação à laranja que era um dos motores da exportação da região, mas que foi gravemente afetada com uma doença designada de gomose, levando à sua massiva decadência.
Tudo indica que o Ananás foi descoberto pelos portugueses na altura da colonização do Brasil. Começou por ser um fruto de experiência cultural e também de admiração botânica, devido à sua forma e coroa.
O Ananás dos Açores é produzido em estufas de vidro caiadas de branco, sendo utilizadas técnicas de cultivo tradicionais, como: a aplicação de fumos e utilização de camas quentes, à base de matéria orgânica e vegetal o que se traduz num fruto com qualidades exclusivas de aroma e sabor.
A sua produção, inicialmente, começa numa estufa com uma temperatura a rondar cerca de 38º graus, onde são plantados os bolbos de plantas que já deram fruto, denominadas de “tocas”.
Ananás em crescimento
Passado 1 mês, estas mesmas plantas são retidas dessa estufa de altas temperaturas e são transplantadas para outras estufas mais espaçosas e com uma temperatura mais amenizada.
Cada planta dá apenas um fruto e este processo de crescimento do ananás dura aproximadamente 2 anos.
A maioria da sua produção é feita em Ponta Delgada e as entradas dos locais de produção são, geralmente, gratuitas, por isso, não perca o seu tempo e venha aproveitar para conhecer a sua produção com a ajuda do nosso guia.
Mas o Ananás não fica por aqui pois, além de poder comer e adquirir o Ananás, pode ainda usufruir de tudo o que de bom temos feito através do mesmo, como: o licor de ananás, gelado de ananás, o bolo de ananás, a compota de ananás, a queijada de ananás entre outros produtos regionais gastronómicos em que o Ananás é usado.
Curiosidade: A primeira estufa de ananases foi construída em 1864 e tinha uma capacidade de, mais ou menos, 800 ananases. Entretanto, a evolução da produção foi tanta que, pouco tempo depois, a Ilha de São Miguel já acarretava um total de 4300 estufas de produção, começando assim a sua exportação em massa para a diáspora.
Estufa de Ananases
